Враги на букву «С»: как контролировать соль и сахар в рационе

Даже если мы задумываемся о ЗОЖ, контролировать соль и сахар в рационе не всегда получается, особенно в праздничный период. О том, как сделать меню здоровым, рассказывают эксперты.

Потянуло на соленое

Так почему нас, как мы обычно выражаемся, частенько «тянет на соленое»?

Начнем с того, что жить без соли (то есть натрия) невозможно. Да и на ее фоне любая еда вкуснее в разы. Однако мы склонны переедать этот продукт, и здесь инстинкты работают против нас.

Переизбыток натрия ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, которые развиваются постепенно. А начинается все с повышенного давления либо вегетососудистого криза, которые частенько случаются после застолий.

Где искать «врага»

80% натрия поступает в организм из поваренной соли. Больше всего ее в рыбе, мясе и сыре. Так, 100 г сырокопченой колбасы «дарят» организму двухдневную норму этого продукта. Также соль прячется в:

• креветках;
• яйцах;
• анчоусах;
• консервах;
• выпечке;
• соусах.

Берем соль под контроль

Контролировать соль способен каждый. Что же для этого нужно?

Не налегать на нарезку, селедку и сыры. Есть побольше овощей, зелени и фруктов, нейтрализующих натрий в организме.

Готовя салат, заменять майонез сметаной с пряностями. Можно добавлять горчицу.

Солить любые блюда меньше, чем вы привыкли. Вкус со временем натренируется, и пресная или малосоленая пища скоро станет для вас привычной. Отметим, что, чем меньше соли, тем ярче раскрывается вкус продуктов.

Коварный сахар

Простые углеводы тоже необходимы организму, но в крайне ограниченных количествах. ВОЗ утверждает: дневная норма сахара – максимум 50 г взрослым и 20 г – детям, против съедаемых россиянами 85 г.

Это очевидное превышение нормы, которое чревато не только лишними килограммами. Быстрые углеводы (читай – сахар) усваиваются стремительно, что резко повышает уровень глюкозы в крови. А это нарушает обмен веществ и приводит к развитию так называемых возрастных заболеваний – диабета II типа, гипертонии, атеросклероза.

Раскрываем «тайны» сахара

Итак, в каких продуктах скрывается сахар?

Во многих натуральных, в первую очередь, в ягодах и фруктах! Съедая примерно 2-3 фрукта в день, вы не навредите организму. Однако и в данном случае переедание не приведет ни к чему хорошему.

Особенно опасен добавленный сахар, который является консервантом и улучшает вкус пищи. Его слишком много в таких продуктах, как:

• соки и газированная вода;
• йогурты и творожки (сладкие);
• готовые завтраки;
• ржаной хлеб;
• майонез и кетчуп;
• рыбные консервы и сосиски.

Берем под контроль и сахар

Контролировать сахар можно так же, как и соль.

Во-первых, возьмите за правило всегда читать этикетки. Иногда производители хитрят, и вместо сахара указывают на упаковках такие составляющие, как сахароза или декстроза. Знайте: они не менее вредны.

В выпечке заменяйте сахар на фрукты или натуральное пюре. Также можно добавить черный шоколад. Оттенить изделие поможет, как ни странно, соль.

Пользуйтесь подсластителями и сахарозаменителями. Они похожи на сахар структурой и калорийностью, но усваиваются гораздо медленнее. Например, полезен инулин, который получают из топинамбура. Это отличный пребиотик, подкармливающий живущие в кишечнике бактерии.

А вот детям не стоит давать более трех конфет в день. Есть сладкое нельзя на пустой желудок и в особенности – заменять им полноценное питание.